อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โรคเบาหวาน เป็นโรคที่ผู้ป่วยมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ เนื่องจากการขาดหรือพร่องฮอร์โมนอินซูลิน (ฮอร์โมนเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลเป็นพลังงาน) ทำให้ร่างกายไม่สามารถดึงน้ำตาลไปใช้ได้ตามปกติ และเป็นผลให้น้ำตาลยังคงค้างอยู่เลือด ดังนั้นการเลือกทานอาหารจึงเป็นการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกายได้

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรเลือกทานอาหารอย่างไร

1. หากเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป

ควรอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อทุกครั้ง เพื่อดูว่ามีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่าไหร่ เกินจากที่ร่างกายต้องการหรือไม่ โดยทั่วไปจะแนะนำว่าผู้หญิงไม่ควรทานคาร์โบไฮเดรตเกิน 45 – 60 กรัมต่อมื้อ และผู้ชาย 60 – 75 กรัมต่อมื้อ และพยายามเลือกสินค้าที่ฉลากระบุว่า สูตรน้ำตาลต่ำ หรือสูตรไม่เติมน้ำตาล ประกอบการเลือกซื้อด้วย

2. เลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

แทนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว นั่นคือเลือกคาร์โบไฮเดรตไม่ที่ผ่านกรรมวิธีหรือการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง, ข้าวโอ๊ต, ธัญพืช, พืชหัวจำพวกเผือกหรือมันเทศ, โฮลวีต เพราะมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

3. พยายามเลือกทานผักผลไม้น้ำตาลต่ำ

รวมถึงหลีกเลี่ยงการทานขนมหวาน เครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่หากติดอาหารรสหวาน ก็อาจทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำตาลเทียมได้ เช่น หญ้าหวาน, อิริทริทอล และหล่อฮังก๊วย

4. ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักพบความผิดปกติของไขมันในเลือดด้วย

ดังนั้นจึงควรเลือกทานไขมันที่ดี เช่น ไขมันจากปลาและถั่ว ทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และเปลี่ยนการปรุงอาหารเป็นจากผัดทอดเป็นต้มนึ่ง เพื่อป้องการระดับไขมันในเลือดที่อาจสูงเกินเกณฑ์ได้ และควรหลีกเลี่ยงอาหารผ่านกรรมวิธี (Processed food) เช่น ไส้กรอก, แฮม, อาหารกระป๋อง

5. ลดการปรุงอาหารรสจัด โดยเฉพาะอาหารรสหวานจัด

โดยอาจปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศหรือผักที่ให้รสหวานโดยธรรมชาติแทน เช่น แครอท, หัวหอม, ต้นหอม, แอปเปิ้ล, เก๋ากี้ (โกจิเบอร์รี่), หัวไชเท้า, ผักหวาน เป็นต้น แต่ทั้งนี้ก็ต้องไม่เคร่งครัดเกินไปจนทำให้ร่างกายขาดน้ำตาล ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื่องจากผู้ป่วยมีการใช้ยาลดน้ำตาลหรือฉีดอินซูลินอยู่แล้ว และอาจส่งผลให้หัวใจเต้นเร็ว เวียนหัว ตาพร่า เหงื่อออกมาก อ่อนเพลียได้

สรุป

ดังนั้นการทำอาหารทานเองจึงเหมาะสมสำหรับการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานมากที่สุด เพราะจากเราสามารถเลือกวัตถุดิบได้เอง, กำหนดปริมาณได้เอง และสามารถควบคุมปรุงอาหารได้เองด้วย ซึ่งผงปรุงรสคลีน Nize Seasonings เป็นตัวที่ดีในการปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและสำหรับทุกคนในครอบครัว เพราะ Nize Seasonings ได้คัดเลือกผักเครื่องเทศที่ให้กลิ่นรสหอมชัดเจน ไม่มีน้ำตาล ไม่มีแป้ง ไม่ใส่ผงชูรสและสารเคมี ทำให้ปลอดภัยสำหรับทุกคน แถมยังมีหลายสูตรให้เลือก เช่น สูตรน้ำซุป, สูตรพริกไทยดำ, สูตรหมู, สูตรไก่, สูตรลาบอีสาน, สูตรยำ หรือสูตรเห็ดหอม เหมาะสำหรับทุกเมนูแน่นอนค่ะ