อาหารคีโต Ketogenic

Ketogenic Diet

คีโตเจนิค ไดเอท ทานอย่างไร

วิธีการทานคีโตทำได้ค่อนข้างง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ต้องอาศัยความอดทนและสม่ำเสมอ หากเราแบ่งสารอาหารหลักตามโภชนาการ (Macronutrient) เราสามารถแบ่งได้ 3 กลุ่ม

• 1. ไขมัน : ทานมากที่สุด นั่นคือนับเป็น 75% ของแคลอรี่ต่อวัน โดยเลือกไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก, น้ำมันรำข้าว, ครีม,เนย, ชีสธรรมชาติ, ถั่ว, เนยถั่ว, อะโวคาโด้
• 2. โปรตีน : ทนน้อยลงมา นั่นคือ 20% ของแคลอรี่ต่อวัน โดยเลือกทานโปรตีนที่มมีไขมันดีแรก เช่น ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, แฮม, เนื้อติดมัน, เนื้อวัว, เบคอน หรือไข่
• 3. คาร์โบไฮเดรต : ทานได้ 5% ของแคลอรี่ต่อวัน โดยเลือกทานเป็นผักผลไม้ เนื่องจากไฟเบอร์ก็จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน แต่ควรงดผักผลไม้ที่มีแป้งสูง เช่น มันฝรั่ง, มันเทศ, มะม่วง รวมถึงข้าวด้วย

เครื่องปรุง เป็นสิ่งที่บางทีเรามองข้ามไปเพราะเห็นว่าทานไม่มาก แต่อันทีจริงแล้วมีผลต่อมื้อคีโตค่อนข้างมากทีเดียว การทานคีโตต้องงดเครื่องปรุงที่มีน้ำตาลสูง เช่น ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, น้ำจิ้มบาบีคิว, ซีอิ๊วหวาน และเลือกปรุงเฉพาะเกลือ,พริกไทย หรือผักทีมีกลิ่นเฉพาะตัวเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น กระเทียม, เครื่องเทศ หรือ ผงไนซ ผงปรุงรสคลีนไม่มีน้ำตาล เป็นต้น

ทำไมถึงต้องใช้ NIZE ผงปรุงรสคีโต

• หมัก. ผัด. โรย. ปรุงน้ำซุป
• อร่อย ปรุงง่าย ประโยชน์อัดแน่น
• ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100%
• ไม่ใส่ผงชูรส 
• ไม่ใส่สารกันเสีย
• ไม่แต่งกลิ่นและสีสังเคราะห์ใดๆ
• มี อย. ปลอดภัย
• มี ฮาลาล อิสลามทานได้

ทานคีโตเริ่มอย่างไร

Ketogenic Diet หรืออาหาร Keto คือการปรับเปลี่ยนการทานอาหารเป็นการเน้นทานอาหารไขมันสูง เพื่อให้ร่างกายปรับเปลี่ยน pathway หรือวิธีในการเผาผลาญพลังงานอาหารสู่ร่างกาย

โดยปกติแล้วร่างกายเราจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส และใช้เป็นแหล่งพลังงานแก่ร่างกายเป็นแหล่งแรก แต่เมื่อเราเปลี่ยนการทานโดยเน้นอาหารไขมันสูง และจำกัดการทานคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ร่างกายเราเข้าสู่ภาวะ “Ketosis”

ภาวะ Ketosis เป็นภาวะที่ร่างกายเราปรับเปลี่ยนวิธีการเผาผลาญพลังงาน โดยเผาผลาญไขมันไปใช้เป็นพลังงานแทนที่จะใช้คาร์โบไฮเดรต เมื่อร่างกายเราไม่สามารถนำกลูโคสไปใช้งานได้ ตับจะเปลี่ยนไขมันที่สะสมในร่างกายหรือไขมันในมื้ออาหารเป็นคีโตน ซึ่งเป็นพลังงานสำรอง และจะทำให้เราเข้าสู่ภาวะ Ketosis ซึ่งภาวะนี้จะทำให้เราน้ำหนักเราลดลงได้รวดเร็ว เราจะเข้าสู่ภาวะ Ketosis ได้เมื่อระดับคีโตนอยู่ในช่วง 0.5 – 3.0 มิลลิโมลต่อลิตร

Benefit: ประโยชน์

ลดไขมันในร่างกาย:

งานวิจัยหนึ่งได้ศึกษาและพบว่าผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ต่ำว่า 50 กรัมต่อวัน) สามารถลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยการทานอาหารไขมันต่ำถึง 5 ปอนด์ ในระยะเวลา 6 เดือน เนื่องจากผู้ทานลดน้ำหนักด้วยการทานคีโตร่างกายสามารถนำไขมันที่เก็บสะสมในร่างกายมาใช้เป็นพลังงานได้ดี ในขณะเดียวกันไกลโคเจนที่เป็นแหล่งสะสมพลังงานของคาร์โบไฮเดรตร่างกายจะหายไป ทำให้น้ำหนักเราลดลงได้